Выбираем продукты правильно

Мандарин – атрибут Нового года

Запах мандаринов всегда ассоциируется с запахом праздника, волшебства и ностальгии по детству. Сочные оранжевые плоды создают новогоднее настроение не хуже, чем наряженная елка. В мандаринах полностью отсутствуют нитраты. Лимонная кислота, входящая в их состав, нейтрализует вредные соединения, являясь природным «противоядием». 

Зульфия Загитова поделилась с читателями нашей газеты, как выбрать сочные и вкусные плоды: 

- На рынке и прилавках магазинов представлено большое количество цитрусовых как по странам, так и по сортам. Цитрусовые плоды должны соответствовать требованиям, изложенным в ГОСТ 34307-2017. Плоды должны быть свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, без повреждений, иметь характерные признаки своей разновидности или товарного типа. По вкусу мандарины должны быть сладкие или кисло-сладкие, в зависимости от сорта. 

Сегодня на экспертизу у нас представлено два вида мандаринов. Это марокканские, которые очень распространены на наших прилавках и нравятся покупателям. Плод имеет ровную оранжевую окраску, плоды чистые, здоровые, то есть соответствуют требованиям ГОСТа. Также у них есть особенность - вмятинка на донышке мандарина. Плодоножка должна быть срезана ровно, не вырвана. В противном случае это может привести к порче продукта. Вижу здесь некоторые повреждения, которых, конечно же, не должно быть, как и порезов. Скорее всего, они возникли в результате транспортировки, – отмечает эксперт регионального центра Росстандарта в РБ.

Еще один представленный сегодня вид мандаринов более крупного размера. Плодоножка также срезана ровно. Кожура светлая, зернистая. Такие мандарины похожи на испанские, кожура таких мандаринов будет чиститься легко. 

Также на нашем рынке могут встречаться гибриды мандаринов. К ним относятся клементины и танжерины. Они получены путем скрещивания мандаринов и апельсинов. Мандарины должны иметь размер в диаметре не менее 45 миллиметров, а клементины – не менее 35. 

Танжерины – это идеальный вариант для тех, кто ищет сладкие мандарины без косточек. Но в них нет того цитрусового аромата, как в обычных мандаринах. 

На прилавках также встречаются испанские и китайские мандарины. Они ярко оранжевого цвета, сладкие на вкус, среднего размера, чаще всего встречаются с веточками. Это делается для того, чтобы увеличить срок годности фрукта, то есть при транспортировке и хранении продукт продолжает получать питание с веточек. Поэтому, если вы приобрели такие мандарины, ни в коем случае не стоит их отрывать. Также с веточками уложите мандарины в холодильник и храните. 

Абхазские мандарины имеют светло-оранжевый цвет и кисло-сладкий вкус, большинство из них без косточек. Огромным плюсом отметим тот факт, что в Абхазии их не обрабатывают химией, которой пользуются другие производители. Связано это с тем, что страна эта рядом с нами, и продукты успевают доставляться практически неиспорченными. Чтобы доставить плоды из других стран, они должны дольше сохраняться, тут помогает только химия.

Немаловажный момент, на который также обратила внимание эксперт Росстандарта, касается кожуры мандаринов и апельсинов. Не стоит употреблять их в пищу, поскольку вся эта продукция подвергается химической обработке (сульфитации). Бумагу, в которую заворачивают цитрусовые и остальные импортные овощи и фрукты, пропитывают специальным составом, препятствующим образованию гнили и плесени. Тару под фрукты обрабатывают антисептиком, который может попасть и на фрукты. Поэтому перед едой фрукты из магазина следует мыть теплой водой с мылом.

У зрелых плодов кожица очищается намного легче, чем у недозрелого. Однозначно не стоит брать плоды с пятнами на кожице или с плесенью. Это означает, что внутри фрукт гнилой. Не берите и цитрусы с помятыми, мягкими боками. Это означает, что их подморозили при транспортировке или они уже начали гнить. Приплюснутые и крупные плоды чаще всего оказываются кислыми.

Чтобы выбрать более сочные сорта, можно взять мандарины разных сортов и примерно по весу определить тот, что тяжелее. Он и будет сочнее. Не стоит выбирать плоды по цвету, зеленые могут быть сладкими, а ярко-оранжевые кислыми. Цвет шкурки — это сортовая особенность определенных видов.

Лучше всего хранить мандарины в холодильнике, однако следует избавиться от полиэтиленового мешка для того, чтобы фрукты могли дышать.

Что нужно знать о консервах

Одними из самых распространенных блюд любого праздника являются салаты. А они редко обходятся без консервов. На экспертизу были представлены две рыбные консервы одного производителя, на упаковке одной из которых было указано «сделано в море», на другой – «сделано морем».

- Мы видим, что это натуральные рыбные консервы. Прежде чем приобрести подобный продукт, нужно внимательно изучить маркировку, - отметила Зульфия Загитова. - Основным требованием технического регламента является зоологическое происхождение рыбы и указание места ее происхождения. Здесь мы видим – «сардина тихоокеанская». 

Также используется маркетинговый ход – «сделано морем» и «сделано в море». Предполагаю, что в последнем случае производитель имел в виду, что на берегу этого моря находится цех или завод по производству рыбной продукции. В первом же случае, судя по всему, производитель указал на то, что данная рыба была выращена в море. 

На донышке консервы должна быть выдавлена дата изготовления продукции. Следующей строчкой указывается ассортиментный знак этой продукции, через пробел пишется номер завода. Третьей строчкой пишется номер партии, и буква Р, которая указывает, что консервы относятся к продукции рыбной промышленности. Данная маркировка должна быть выдавлена изнутри банки, чтобы не допускать фальсификации продукции. Также допускается нанесение маркировки несмываемой краской, согласно ГОСТу. 

Сама консервная банка должна быть герметичная, немятая, неповрежденная. В противном случае она свидетельствуют о нарушениях при транспортировке. Не должно быть вздутия банки, дефектов вследствие образования газов при бактериальном разложении продуктов, скисании, порчи жира, накоплении солей тяжелых металлов, ржавении банок. Данные консервы обязательно следует выбросить, не использовать в пищу.

На внутренней поверхности банок не должно быть темных пятен, ржавчины, в соответствии с ГОСТом. Внутренняя поверхность металлических банок должна быть покрыта лаком или специальной эмалью, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами.

Каков он – идеальный сыр?

Не менее востребованным продуктом новогоднего застолья является сыр. В наше время производители сыра проявляют удивительную фантазию, изготавливая этот продукт с разными ингредиентами. 

- Конечно же, следует смотреть на внешний вид и маркировку сыра, - продолжается разъяснения Зульфия Загитова. - Предпочтительнее выбирать сыр в фабричной упаковке, на ней всегда можно найти состав продукта и срок, до которого его нужно употребить. Фабричная упаковка гарантирует отсутствие посторонних бактерий.

Настоящий натуральный сыр вырабатывается только из молочного сырья, это совсем не дешевый продукт. В связи с этим производители для того, чтобы снизить себестоимость сыра идут на уловки, изготавливают сырный продукт.

В составе последнего используется заменитель молочного жира. Поэтому, приобретая сыр в магазине, необходимо внимательно изучать состав продукта на этикетке.

Более натуральный сыр светлого оттенка. Однако в связи с тем, что покупатели привыкли считать сыр продуктом желтого цвета, производители добавляют при его изготовлении пищевые красители. 

Еще один лайфхак, которым мы можем поделиться с нашими читателями: по возможности продукты длительного хранения лучше закупить заранее, чтобы не попасть под традиционное завышение цен накануне праздника.