Кулинарный конкурс «Наша каша!» состоялся в Нефтекамске

Автор: Регина КУЗНЕЦОВА.

На аллее парка выстроился ряд специальных бочек, в их топках потрескивают дрова, казаны разогрелись. Можно начинать. Жюри подходило к каждой команде и давало старт, засекая время. На приготовление отвели один час. Все составляющие для будущего блюда уже разложены на столах участников. И каждый повар по праву гордится выбранным им рецептом. 

– Готовим самую древнюю и полезную кашу из полбы. Самый главный витамин в ней – это магний В6 для нашего ума. Мы вас ещё удивим. Это сибирская каша с кедровыми орехами, сорбетом из брусники и олениной. Хотим посмотреть, понравится ли нашим людям такой фьюжн. А как именно готовим, раскрывать не будем – это фирменный рецепт, – говорит повар ТЦ «Урал» Айгуль Аиткулова.

Памятуя о том, что конкурс призван возродить кулинарные традиции нашей страны, некоторые команды обратились к истории России. Так поступили повара комбината питания из города Октябрьского. Они решили приготовить «суворовскую кашу».

– Из гороха, пшена и перловки, с копчёной грудинкой. Знаменитая суворовская каша, которую придумал наш великий полководец. Во время одного из походов обнаружилось, что осталось по чуть-чуть каждой крупы и немного копчёностей. Суворов велел повару смешать всё вместе. Если варить каждую отдельно, то на всех бы не хватило. Эта каша очень понравилась солдатам. Так Суворов вошёл в историю кулинарии. И современная наука о питании говорит, что при смешении круп блюдо получается более полезным. Потому что каждая из них имеет свою энергетическую ценность, – рассказывает директор комбината питания Татьяна Аглямова.

Десятки видов крупы – прекрасная основа для гастрономических шедевров. Вариации ингредиентов, которые можно добавить в кашу, ограничиваются лишь фантазией кулинара. Не все участники конкурса делали ставку на оригинальность. Ведь в первую очередь важен вкус. 

– Каша перловая со шкварками и говяжьим мясом. А перловая каша – она же ещё и очень полезная. Испокон веков все крестьяне ели её. Эта каша моя любимая, вот и решила именно её приготовить, – признаётся шеф-повар школы №2 Майсара Миннеханова. – Можно из пшёнки также готовить, и из гречки. Но перловая полезнее.

Даже хорошо знакомую гречку можно приготовить с изюминкой. Точнее, с тушёнкой, но необычной.

– Это гречневая каша с тушёной кониной. Мясо подготовил заранее. В обычной жизни кашу делаю редко, в ресторане же работаю, – говорит шеф-повар банкет-холла «Тантана» Ильмир Шакиров. – Если только для себя. Изредка дома на завтрак ем.

Из 11 команд 10 представляли различные рестораны и кафе, нефтекамских организаторов школьного питания и их коллег из города Октябрьского. А конкуренцию им составили сотрудники «Службы чистоты и порядка», чтобы доказать – даже гречка с тушёнкой может победить, если приготовить её на открытом огне. Нефтекамцы уже пробовали это блюдо во время субботников или акции «Зелёная Башкирия». И не догадывались, что им готовил кашу механик. 

– Сегодня мы готовим традиционную полевую гречку с тушёнкой. Рецепт простой, но когда готовишь с душой, то получается вкусно. И делаю её только на дровах и открытом огне. Такая еда всегда получается вкуснее, чем на газовой или электрической плите, – уверен механик по ремонту коммунальной техники Ралиф Марданов, и с ним невозможно не согласиться.

Задача выбрать лучших была непростой. Доверили её авторитетному жюри. Председатель Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров РБ, заместитель президента Национальной ассоциации кулинаров России, член экспертного комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии и независимый эксперт WACS Наталья Чибрикина за свою карьеру пробовала сотни кулинарных шедевров. А если говорить о каше, то самая любимая у неё – это простая геркулесовая. Оценивать предстояло не только вкус приготовленных участниками блюд.

– Любой кулинарный конкурс заключается, во-первых, во вкусе. Это 50% успеха. А потом уже, как бусы, «нанизываются» санитарные нормы, время приготовления, авторский подход. Он бывает очень интересный и разный. Потом сочетание продуктовых вкусов, которым насыщается каша. Конечно же, подача блюда, ведь мы сначала «едим глазами», – перечисляет критерии Наталья Николаевна.

В состав судейской коллегии также вошли исполнительный директор АКРО РБ, кулинарный судья НАК России Ольга Илларионова и самый сильный человек страны Михаил Кокляев. В жюри гость попал, можно сказать, случайно. Приехал проверить, всё ли готово к фестивалю силового экстрима. Он оценивал блюда с точки зрения обывателя.

– Я сегодня целый день ем. Сначала меня угощали бургерами, – смеётся Михаил Викторович. – Потом с главой администрации пришли сюда, и я попал на дегустацию. Думал, что попробую кашу. Одну кашу. А тут, оказывается, целый конкурс. Впервые участвую в таком. Считаю, что все команды – молодцы. Все справились на пять с плюсом!

Предприниматели и организации всегда охотно откликаются на приглашение администрации поучаствовать в подобных гастрономических соревнованиях. 

– В рамках Дней армейской культуры проводим конкурс «Наша каша!». И он не мог бы состоятся без наших предпринимателей. Участие в этом конкурсе – доказательство того, что они любят своё дело, место, в котором работают, и любят наш город. Спасибо всем, – благодарит команды и.о. заместителя главы администрации по вопросам развития предпринимательства и инвестиционной деятельности Лилия Петрова.

И вот настал момент объявить тройку призёров. Третье место заняла «Служба чистоты и порядка». Второе – гости из города Октябрьского. А первое – команда кафе «Рахат» и их армейская каша, приготовленная из гречки, лука, моркови, картофеля, болгарского перца и мяса, приправленная яркими специями. Всем победителям вручили памятные подарки.